沃尔玛中国表现亮眼食品安全体系建设持续深化

新闻资讯 | 来源：沃尔玛中国 | 作者：沃尔玛中国 | 阅读：191 | 2021-06-22

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　　食品安全作为广大人民群众最为关注的民生话题之一，日前，中国工程院院士陈君石，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，以及沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士就当下食品安全焦点话题展开深入探讨。

　　沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士在国内外食品安全领域工作多年，亲身见证了中国自2008年以来在食品安全领域所取得的显着成绩。

　　在他看来，我国的相关法律无论是《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，还是行业的各种指南和标准等，在法规的制订、监管工作中，都引入了全球公认的理念，即以预防为主、风险管控、过程控制、社会共治。

　　沃尔玛食品安全协作中心也一直把食品安全的创新作为工作的重要方向之一，连续四年举办全球食品安全创新平台。通过征集、评选和实验、对接、商业化的过程。打造一个跨食品供应链的全球平台，为解决当下和未来的食品安全问题加速创新。

　　沃尔玛一直致力于成为消费者信赖的零售商。进入中国25年来，沃尔玛不断努力提升食品安全和品质管理。沃尔玛在门店从食品收货、存储，到加工、销售，遵循食品安全五项行为准则等一系列严苛的管理标准，以践行沃尔玛为顾客提供安全优质食品的承诺。

　　同时，沃尔玛在中国不断开发和应用适用于本地的数字化应用帮助门店提升管理营运效能。

　　以区块链可追溯平台为例，消费者通过扫描商品上的二维码，可以了解到商品供应源头及沃尔玛接收的地理位置信息、物流过程时间、产品检测报告等详细信息。沃尔玛运用科技创新，保障食品及食用农产品质量安全，提振消费者信心和满意度，助力服务消费升级。

　　再如沃尔玛在门店推广使用的SPARK系统(无纸化检查和记录保存系统)，门店工作人员可以利用手持终端设备进行日常的食品温度检测和其他食品安全检查，且具备定时提醒功能，避免员工操作中出现的疏忽漏检现象，测量数据或检查情况实时上传至中央服务器。通过使用SPARK系统，可以大大提高数据的真实性和准确性，同时使得数据可视化。

　　不仅如此，沃尔玛在严格管理自身流程的同时，努力打造更安全高效和具可持续性的食品供应链。采用NGS基因分析技术加强食品安全管理，沃尔玛清楚地让供应商了解对食物掺假等不诚信行为的零容忍态度。NGS是一种新型、快速的验证物种的先进技术，基于其包含15,000种动植物及微生物类DNA的数据库，可对存疑食品的真实物种进行鉴别。

　　在沃尔玛电商平台的送货到家服务中，沃尔玛携手达达-京东到家在“最后一公里”的零售供应链中贯彻执行严格的食品安全标准。包括：冷藏冷冻食品使用冰袋和保温箱进行配送，确保食品配送过程的冷链环境;生食和熟食分开打包，预防交叉污染;配送保温箱干燥洁净，无破损等。针对冷藏冷冻产品的配送方案，沃尔玛与专业的第三方检测公司合作，模拟不同的环境温度来确定在不同配送时长下，配送冷藏冷冻商品所需要的冰袋数量和摆放方法。